选购大闸蟹妙招

市民徐小姐打算购买一批阳澄湖大闸蟹送给客户，但是不知道怎样才能买到优质蟹。不少市民反映，没有好眼力，不敢轻易“出手”。从事阳澄湖大闸蟹收购的质量监督员宋文荣告诉记者一些简单的技巧：“蟹嘴下方看得出浅红色就表明蟹膏充足，再看看大闸蟹的小蟹爪，越硬的越生猛。”宋文荣说，正在吐泡泡的大闸蟹说明出水不超过24小时，比较新鲜。

从外观上看，阳澄湖大闸蟹有四大特点。一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪呈金黄色，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

如果从销售保障上来看，消费者可到市内知名大超市选购。这些超市销售点一般为阳澄湖大闸蟹的产地代销点，顾客可看代理牌证。

据阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，阳澄湖大闸蟹的肉感鲜美，在不沾任何调料的情况下也可以尝出淡淡的甜味，这种口感特点是阳澄湖大闸蟹的一个独到之处。“一对钳、八只脚要齐全”，苏州市阳澄湖大闸蟹集团公司营销部经理蔡刚华告诉记者，缺脚可能会由于伤口而使肉质变异，也可能由于生理作用而使蟹的肥满度变差。

俗话说“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。据宋文荣介绍，现在这个季节更适合吃母蟹，10月中旬开始，公蟹则普遍更可口。