阳澄湖大闸蟹选择之官方经验

阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内，我们如果说把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天，它能很快的翻过来，别的地方就不能。
如果说你把蟹蒸好后，先不用蘸醋来品尝一下，看蟹肉是否甘甜，鲜甜的蟹，通常质量就不会差到哪里去。

如何区分真假阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹有与众不同的四大特点：
青背：蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;
白肚：贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
金爪：蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立;
黄毛：蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。

大闸蟹质量检验步骤：
1.是否坠手：放在手中沉不沉;
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净;
3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品;
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称红印)则属好蟹;
5.螃蟹越大越好这是一个误区，好多朋友用来送人都喜欢选择大的，其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。
以上就是专家为我们详细解释的，专家还提醒广大的朋友们还要注意大闸蟹的上市时间，这也是辨别真伪的重要信息。