阳澄湖大闸蟹雌雄的判断方法

阳澄湖大闸蟹的雌雄区分是主妇们的一项必修课。在挑选螃蟹的时候如果会挑选就可以选择到自己想要的螃蟹。一般常规来说阳澄湖大闸蟹公的尖脐，母的园脐。母螃蟹肚子下面的盖是椭圆的，公螃蟹肚子下面的盖是尖的。母螃蟹个儿比较小，公螃蟹个儿比较大。母螃蟹煮熟后有蟹黄，公螃蟹没有。蟹黄是阳澄湖大闸蟹的精华，所以很多人会喜欢吃母螃蟹，那么如何区分阳澄湖大闸蟹的公母呢？其实区分阳澄湖大闸蟹的公母有以下六个方法，只要掌握了以下方法，您就可以选择到自己喜欢吃的阳澄湖大闸蟹。

第一个要说的就是螃蟹脐的形状。一般来说螃蟹的脐很小，又是三角形的，所以这只螃蟹是雄的，叫做雄蟹；这只螃蟹的脐很大，又是椭圆形的，所以这只螃蟹是雌的，叫做雌蟹。在挑选阳澄湖大闸蟹的时候，反过来仔细观察就可以比较容易区分出阳澄湖大闸蟹的雌雄。

另外在区分阳澄湖大闸蟹的时候也可以观察阳澄湖大闸蟹的蟹脚。雄蟹脚上的毛又多又，而雌蟹脚上的毛又软又稀少。雄性的螃蟹肢体更加强健有力，所以蟹爪也会更加健壮。雌蟹里面是黄黄的蟹黄，而雄蟹里面是雪白的蟹膏。很多人喜欢吃蟹黄，因为蟹黄的味道鲜美而浓香，蟹黄也是螃蟹的精华部分，在吃阳澄湖大闸蟹的时候必不可少的就是要品尝一下蟹黄。

最后还有一个分辨的办法，雌蟹的前爪边缘有红色提示， 雄性蓝蟹的爪子总是在他们煮熟（注：所有蟹烹调后转红）。雄蟹的螃蟹节看起来像一个向下的'T'字，而雌蟹的螃蟹节是更广泛，更像三角形。分辨雌蟹最简单的方法就是他们大小。 雌蟹一般要小一些，而雄蟹比同一批的雌雄要大。在一群螃蟹中个头比较大的一般都是雄蟹，雌蟹的个头会相对阳澄湖大闸蟹的雄蟹相对小一些，不过味道却更加鲜美浓郁。

马上又到了阳澄湖大闸蟹上市的季节，笔者认为多掌握一些挑选阳澄湖大闸蟹的公母的办法可以让消费者更好的挑选到自己喜爱的阳澄湖大闸蟹。在这样一个美好的季节里，如果能品味蟹黄和蟹膏的味道，顺便再观赏者菊花，喝着黄酒。相信无论任何的烦恼都可以被抛诸脑后，而这些如果都是经过自己的手挑选，都是在自己的烹饪下完成更是有无尽的乐趣在其中。